Comenzaré este post diciendo que hacer este plato es tan fácil como hacer cualquier sopa con fideos. Desde que probé el kare udon (カレーうどん) en un pequeño restaurante en Yamagata (Japón) no hay quien me pare. Cierto es que mi plato favorito sigue siendo cualquier tipo de ramen, pero este está intentando adelantarlo por la derecha.

Ingredientes para 2 personas

    • 160gr. de udon secos ó 2 paquetes de udon precocidos
    • Media cebolla
    • 100gr. de pollo (si no queréis poner pollo no pasa nada, obviamente, pero el plato se suele hacer con pollo o panceta de cerdo)
    • Media cucharada sopera de aceite vegetal
    • Cebollino picado

Ingredientes para el caldo

Hay dos maneras de hacer el caldo: la complicada con dashi y la más fácil con salsa tsuyu. Como hacer dashi es bastante engorro si no lo vais a usar para nada más, os recomiendo probarlo con tsuyu, que es una salsa concentrada elaborada con mirin, salsa de soja y dashi, pero en este caso podéis usar dashi en polvo.

    • 600 ml. de tsuyu diluido en agua: podéis comprarlo aquí o bien hacerlo con:
    • 3 cubitos de curry rojo (suave, medio o fuerte). Os recomiendo este.
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Kare Udon en Yamagata (Japón)

Preparación del plato

    1. Primero tendréis que pelar y cortar la cebolla en rodajas de 5mm de grosor.
    2. Preparar también el pollo en trozos de 3cm como máximo.
    3. Calentar el aceite en una cazuela grande y allí salteáis el pollo.
    4. Añadir la cebolla y dear que se haga un poco durante un minuto.
    5. Añadir el tsuyu y llevarlo a ebullición.
    6. Bajar a fuego lento y esperar a que la cebolla se quede tierna.
    7. Preparar los 3 cubitos de curry picándolos antes de ponerlos en la olla.
    8. Una vez añadidos, remover hasta que los cubitos se hayan desecho por completo. Ahí es cuando la sopa se hará más espesa, que es la textura que se tiene que buscar.
      • Consejo: si no te gusta la textura puedes hacer o siguiente:
        • Demasiado líquido: dejar hervir a fuego lento removiendo para evitar que se queme por la base hasta obtener la textura deseada.
        • Demasiado espeso: añadir un poco de leche y remover hasta obtener una buena textura.
    9. Cocer los fideos según lo que se indique en su envase. Si son precocidos, normalmente son 2-3 minutos máximo.
    10. Escurrir, lavar con agua caliente y poner los fideos en los boles (se puede precalentar un poco el bol con agua caliente de la olla de los fideos).
    11. Verter el caldo sobre los fideos.
    12. Añadir el cebollino encima para obtener un toque de frescura 🙂

¡Y LISTO!

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